昨天是冬至,傍晚苦寻一家南京最有名的汤圆店,最后好不容易在一条小巷子里,找到了这家“罗家桂花汤圆店”,准确的说是一个小摊子。
老板是个五十岁左右的大妈,进门,环境相当的简陋,叫上了一碗大碗的红豆沙汤圆(8个3元),一碗小碗的芝麻汤圆(5个2元)。一分钟,汤圆就来了。个人相当的大,8个下肚已经饱乎。至于口味,借用疯狂的赛车里一句台词:讲究,专业!(偶喜欢的)
可惜,小元宵卖完了,没赚到口服。老板说,不知道为什么今天买元宵的人特别多,做汤圆的人竟然不知道冬至对她生意的影响,服了。说话间,陆陆续续又来了些顾客,还有来买生汤圆的。
我 对老板说:“你这家店在网上可出名了!好评如潮,可谓是南京元宵第一铺!”老板说:“我不知道啊,今天还有两个小姑娘特地从江宁跑过来吃我的汤圆。”想想 我也是从江浦赶来的,也不容易阿,呵呵。老板接受不了网络这么强大的世界,不知道大众点评网汤圆店好评排行第一对她家的影响,别跟她去说什么叫口碑管理。
有 个顾客对老板说,老板该做一个显眼点的广告牌,起码让人一眼就认出你这家店(写着汤圆的那个牌子歪挂着,极度不容易辨认),老板回答说,她也不懂这些,开 个小铺就只想做做这个巷子里的人的生意的,没想那么多。她不知道也不关心自己的顾客到底来自哪,可事实上,她的顾客,不仅有来自巷子里的,有来自江宁的, 有来自浦口的,还有南京各个地方的。老板不懂得什么叫广告,什么叫招牌,什么叫品牌。
老板说,现在什么都贵了,现在 的价钱都赚不了钱了,过了元旦要涨价了,每碗涨五毛钱。我猜老板是这么想的,我想每碗赚X元,所以我的定价是成本加X元,现在成本涨了五毛,那我的定价也 就跟着长五毛吧。非常单纯的定价策略,老板的目的就一个,能赚些小钱,可以过日子就可以了,改明儿,存点钱就能小康了,多满足。老板不会去考虑她身处新街 口这种地理位置对她定价策略的影响,老板不会去考虑她的目标群体的心理价位是多少。
晚上7点,顾客依旧络绎不绝,老板仍旧卖力的做着汤圆。生意天天如此的好,对于一家定位仅仅是小巷子的汤圆铺子,能把生意做的这么好,至少在老板心中已经远超她的心理预期,很成功了。
这 样一家破烂的汤圆铺子竟然成功了,看似不可思议,因为套用4P,它仅仅做到了1P(product)。我说,成功跟市场无关,而是因为有一个会做且只会做 汤圆的老板。从市场的角度看,这是这家店铺的劣势,但是从产品的角度上,这是绝对的优势。考虑到做汤圆还是一门技术活,且不妨把这家汤圆铺子视为技术驱动 型,对于技术驱动型公司,最大难处在于只有在技术上积累到一定阶段之后才会有产出,而这个积累的过程没有收入,没人关注,是煎熬的。就像QQ,在其只有 100万用户之时,它吸着腾讯的血却又无法为腾讯创造利润,但是等到QQ有了5000万用户的时候,腾讯一夜成了巨人。同样,有也正是汤圆店的老板没心没 肺对产品始终如一的投入才会有今天的市场效应。
这种市场效应是怎么来的?口碑!口碑怎么来的?产品!大多数时候,你 没有足够的资源来把product,place,price,promotion 4点都做到位,那最好的办法就是专注于product。把你的产品尽可能的做好才能赢得消费者的心,否则,论你上层建筑:place price promotion做的多么好,最后回归到product都会徒劳一场。
我始终相信,口碑只能引导,但不能被创造, 有生命力的口碑只会来源你的产品(服务)。至于如何让你的口碑快速达到临界点,爆发引发市场效应,那是需要专业的引导。当然,如果你的产品足够的好,哪怕 没有引导,口碑一样达到临界点,就像这位卖汤圆的老板,从没引导过口碑,但是她依靠积累的口碑,做到了全世界的品牌都想做,且只有极少数的人能做到的一件 事:占领消费者品牌意识。如今,这么多南京人说起汤圆就立马想到“罗家桂花汤圆”,就像说起洋快餐就想到“肯德基,麦当劳”,了不起。
LP说,这老板做的汤圆这么好,完全可以把她这家店做大,呵呵。是的。但如果一开始这就是一个有野心,有能耐的老板,那这家店也许就没有今天这样的地位了。
谁都知道“专注”让人更容易成功,但是野心肆意的我们往往禁不起海市蜃楼般的诱惑。所以不妨,暂时放下高身段,做一个什么都不懂的老实人,就像这位老板一样,也许这样离成功会近很多。
最后推荐下罗家桂花这家汤圆店:张府园地铁口出来往里拐走进去200M到曹都巷18号就到了,离新街口一站短路。































